Cottage cheese pannenkoeken met mango
Met dit cottage cheese pannenkoeken recept is het heel eenvoudig om lekkere pannenkoeken te bakken. De mango en de kokosyoghurt maken van deze kleine dikke pannenkoekjes en exotisch nagerecht waar groot en klein van zullen smullen.
Met dit cottage cheese pannenkoeken recept zet je in een wip een heerlijk pannenkoeken gerecht op tafel. Door de mango en de kokosyoghurt een lekkere tropisch toetje.
Geef score
![]()
Kooktijd15 min![]()
Voorbereiding
5 min![]()
Porties
4
- 120 g (spelt) bloem
- 0.5 el bakpoeder
- 2 el bruine suiker
- 225 g cottage cheese
- 2 eieren
- 120 ml melk
- 25 g Solo margarine
- 1 rijpe mango
- 225 g kokos yoghurt
- 2 takjes munt
- extra nodig: handmixer
- Doe de (spelt)bloem, het bakpoeder, een snuifje zout, de bruine suiker, de cottage cheese, de eieren en de melk in een grote kom. Mix alle ingrediënten tot een glad geheel.
- Doe een klontje Solo margarine in een koekenpan en laat de Solo margarine smelten op een matig vuur. Schep 2 eetlepels van het beslag in de pan en strijk het met de bolle kant van de lepel een beetje uit tot een dik klein pannenkoekje. Schep op dezelfde wijze nog 2 porties in de pan. Bak de 3 pannenkoekjes 2 minuten op een matig vuur. Keer de pannenkoekjes en bak ze nog 1 minuut. Bak op dezelfde manier nog 3 keer 3 kleine pannenkoeken.
- Schil de mango, snijd de pit eruit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Verdeel de pannenkoekjes over 4 borden en schep de kokosyoghurt, de stukjes mango en fijngesnipperde munt erop.
