Boterham met beenham en pickles

Zuurdesemboterham met beenham en pickles

Zuurdesembrood, ham en pickles … Een stevige boterham van Jeroen De Pauw.

Hou je van pickles? Dan zal dit recept van chef-kok Jeroen De Pauw je zeker bevallen. De pittige saus past perfect bij de stevige hamsmaak. Smakelijk!

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Op tijd klaar
15 min
Porties

4 porties
Moeilijkheid
gemiddelde moeilijkheid

Ingrediënten

Voor de boterham:

45 g Becel Romig
3 stengels bieslook
4 sneden zuurdesembrood
4 sneden gekookte beenham

Voor de pickles:

10 kleine bloemkoolroosjes
500 g augurken
1 rode paprika
1 groene paprika
500 g inleguitjes
wit van 1 lente-uitje
2 wortelen

Voor de saus:

25 cl water
25 cl azijn
75 g maïszetmeel
75 g suiker
6 eetlepels mosterd
25 g kurkuma
snuifje cayennepeper

Voor de sla:

3 stronkjes witloof

Voedingsrichtlijnen (per portie)

toon meer toon minder

vrijwaring

Bereidingswijze

Snij de groenten voor de picklessaus klein. Begin met een laag groenten in een schaal en bestrooi met een snufje zout. Werk zo laag per laag af tot alle groenten verwerkt zijn. Zet onder water en plaats 24 uur afgedekt in de koelkast.
Spoel de groenten af en gaar de groenten (niet de inleguitjes en paprika) kort. Doe alle groenten samen in een grote bokaal.
Voor de saus: doe alle ingrediënten in een grote kookpot en breng aan de kook. Roer voortdurend en laat 10 minuten doorkoken. Giet deze saus op de groenten in de bokaal. Sluit af en laat afkoelen.
Mix de Becel Romig met de fijngesneden bieslook in een kom. Besmeer er het zuurdesembrood mee, leg er een snede ontvette ham op en werk af met de pickles!
Serveer met een fris witloofslaatje.
Dit recept is een creatie van chef-kok Jeroen De Pauw.

Wat voor score geef jij dit recept?

1 star. Poor.

2 stars. Fair.

3 stars. Average.

4 stars. Good.

5 stars. Excellent.

Boterham met beenham en pickles