Aardappelsalade met tonijn
Wauw, ongelooflijk wat je met aardappelen en een blik tonijn kan doen. Deze aardappelsalade met tonijn is bliksemsnel klaar: ideaal als voedzame lunch of als avondmaal op drukke dagen.
Geef score
![]()
Kooktijd15 min![]()
Voorbereiding
15 min![]()
Porties
4 porties
- 1 eetlepel suiker
- 1 blik tonijn
- 600 g aardappelen
- 2 eieren
- 2 eetlepels olijfolie
- 0.5 citroen
- 1 koffielepel mosterd
- 150 g yoghurt
- 1 komkommer
- 2 eetlepels dille
- Schil en kook de aardappelen beetgaar. Kook de eieren hard en pel ze.
- Splits de eiwitten van de dooiers en hak de eiwitten fijn.
- Roer de dressing met de olie, het citroensap, de suiker, de mosterd, de yoghurt en de eiwitten. Breng verder op smaak met peper en zout en dille.
- Schil en ontpit de komkommer en snij in fijne plakjes. Roer ze door de dressing en schik op borden of in kommetjes.
- Snijd de aardappelen in plakjes en dan in reepjes en schik ze erop. Laat de tonijn goed uitlekken en verdeel in stukjes. Schik op de aardappelen. Plet de eierdooiers met een vork en strooi over de salade.
