Recept bewaard unsaved
Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’
Salade de haricots verts aux anchois
Salade de haricots verts aux anchois
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- 15 min
Temps de cuisson - Portions 4
Portions
ingrédients
- 400 g de haricots verts ou princesse
- 1 c. à s. de moutarde Tierenteyn ou de Dijon
- 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
- 50 g d'anchois
- 400 g de pommes de terre (fermes)
- 250 ml Bertolli extra vergine
- poivre noir
- 2 échalotes émincées
- 10 olives noires coupées en 2
etapes de préparation
- Cuisez les pommes de terre à point et cuisez les haricots pendant 10 minutes.
- Égouttez les haricots et passez-les à l'eau froide.
- Coupez les pommes de terre en fines tranches et dressez-les sur une assiette.
- Disposez les haricots par-dessus.
- Mélangez le vinaigre, quelques cuillères à soupe d'eau chaude et la moutarde.
- Incorporez l'huile en filet tout en remuant, comme pour une mayonnaise.
- Poivrez selon le goût.
- Ajoutez l'échalote émincée et les anchois coupés en petits morceaux.
- Si la sauce devient trop épaisse, allongez-la de quelques cuillerées d'eau chaude.
- Garnissez de sauce les haricots et les pommes de terre. Terminez avec les olives coupées en deux.
