Mogen we meteen even een vooroordeel de wereld uithelpen? Je hoeft echt geen keukenprins(es) of topkok te zijn om thuis zelf wild klaar te maken. Het vlees van wild heeft tijdens het topseizoen zoveel smaak, dat er niet veel nodig is om er een heerlijk gerecht mee klaar te maken.
Hoewel wild tegenwoordig het hele jaar door te koop is — kijk maar eens in de diepvriesafdeling van je supermarkt — kies je toch best voor vers wild tijdens het wildseizoen. Als je het vlees op het juiste moment koopt en klaarmaakt, is de smaak zoveel beter. De periode waarin wild mag gejaagd en verkocht worden, is afhankelijk van de soort. Groot haarwild zoals hert, ree en everzwijn vind je al vanaf begin oktober in de koeltoog. Voor geverderd wild — fazant, patrijs, houtduif, wilde eend,... — loont het de moeite om geduld te oefenen tot begin november.
