plat principal
Loup de mer au risotto de tomates
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Temps de cuisson25 min
Temps de préparation5 min
PortionsPortions 4
- 600 g de filet de loup de mer
- 100 g de riz pour risotto
- 1 cube de bouillon de légumes Knorr finesse
- 1 échalote
- Solo
- 12 sugar snaps
- 2 tomates
- sel de mer
- 100 cl de vin blanc
Voorbereiding
- Diliuez le bouillon cube dans une demi litre d'eau caude et ajoutez-y le vin.
Bereiding
- Pelez et épépinnez les tomates et coupez la cahir en dés.
- Faites revenir l'échalotes avec la Solo, ajoutez le riz et étuvez jusqu'à ce qu'il devienne vitreux.
- Cuisez al dente pendant 17 minutes tout en humidifiant petit à petit le riz avec le bouillon, et ajoutez peu avant la fin les dés de tomates.
- Nettoyez les sugar snaps et blanchissez-les. Etuvez-les dans la Solo.
- Dorez le loup de mer côté peau, assaisonnez-le avec de la fleur de sel et enfournez 4 à 5 minutes à 200 °C.
- Disposez le risotto sur une assiette, dressez le poisson ensuite, entourés de sugar snaps.
