Soep van pompoen en wortel met geitenkaas en peterselie
Geef score
![]()
Kooktijd35 min![]()
Voorbereiding
10 min![]()
Porties
4 porties
- 200 g wortelen
- 1 bussel platte peterselie
- 2 blokje Knorr Finesse groentebouillon
- 2 eetlepels Solo vloeibaar
- 1 dl light room
- 1 l water
- 100 g verse geitenkaas
- 250 g pompoen
- 1 ui gesnipperd
- Stoof de ui glazig in de Solo.
- Voeg de in stukjes gesneden wortel en pompoen toe.
- Overgiet het geheel met 1 liter water en voeg de bouillonblokjes toe.
- Laat 25 minuten garen.
- Mix de soep glad met een staafmixer.
- Spoel vervolgens de peterselie en hak hem grof.
- Doe de kaas, room en peterselie in een kommetje en mix kort.
- Roer de geitenkaas vlak voor het serveren in de soep.
