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Dans un saladier, mélangez la Solo avec le sucre. Tamisez la farine par-dessus. Ajoutez les épices pour spéculoos et une pincée de sel et mélangez à la cuillère ou au mixeur pendant 1 à 2 minutes jusqu'à former une boule de pâte. (Ajoutez éventuellement 1 à 3 c. à s. d'eau).
Façonnez env. 50-75 boulettes de pâte, déposez-les sur un plateau et laissez-les refroidir et reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Déposez les boulettes froides sur la plaque de four tapissée de papier sulfurisé. Enfournez les pepernoten pendant 25 à 30 minutes et laissez-les refroidir sur la plaque.