accompagnement
Salade de chicon citronnée
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Temps de cuisson15 min
PortionsPortions 4
- 4 pieds de chicon
- 1 petit bulbe de fenouil
- 1 pamplemousse
- 2 oranges
- 4 c. à soupe d'huile d’olive
- 1 citron vert
- sel, poivre
- Lavez les chicons et détachez-en les feuilles. Coupez le bulbe de fenouil en très fines tranches. Laissez les fanes de fenouil. Épluchez le pamplemousse et les oranges grossièrement afin de ne pas voir de couche blanche. À l’aide d’un couteau affûté, extrayez les quartiers de pulpe des membranes. Procédez au-dessus d’un bol pour recueillir le jus qui en coule.
- Ajoutez au jus de citron l’huile d’olive et, selon les goûts, le jus de 0.5 à 1 citron vert. Assaisonnez la sauce selon les goûts avec du sel et du poivre.
- Mélangez le fenouil et les chicons à la sauce puis mettez le tout dans un vaste plat. Garnissez avec les quartiers de citron et les fanes de fenouil.
